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| 有機玄米（一部に純米を含む） ・ 有機米ぬか ・ 有機米胚芽 ・ 酢 ・ ニンニク
・ 麹菌 |
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| 分包・顆粒 2.5ｇ×90包入り （おおよそ１か月分） |
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| 百式酵素は食品ですので、お好みにあわせてお召し上がりください。栄養補給のための目安としては１日３−６袋程度です。水と一緒にお飲みいただくと飲み易いです。 |
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ここでは百式酵素の主原料である「玄米酵素」の製造方法をご紹介します。
製造から発送まですべて手仕事です。安心して毎日ご使用いただけます。 |
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まず、玄米中の表皮（米ぬか）・胚芽に、水分を混ぜて蒸し、いったん冷却したあと、麹菌（アスペルギールスオリーゼ菌）を入れて撹拌します。 |
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次にこれを室の培養床に移します。そうすると時間が経つにしたがって、米ぬかは発酵し始め、それにともなって温度が上がっていきます。このとき、温度を一定に保つとともに、空気を送ってあげます。麹菌は空気が少なくても、温度が高すぎても低すぎても繁殖しません。ここが技術的に非常に難しいところなのです。 |
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こうして一定の状態を保つと、米ぬかは麹菌の発酵作用によって徐々に白くなります。これは、麹菌が米ぬかの栄養素をどんどん分解し、盛んに酵素をつくり出している過程なのです。ここでは、ほぼ真っ白になるまで培養したあと、乾燥させます。そして麹菌は、生きたまま仮死状態になっています。最後に、これを粉末に粉砕すると玄米酵素が完成します。玄米酵素は、粉末の製品となった後も、この麹菌が生存しつづけ、体内に入ったあともさらに酵素を生成するのです。 |
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| 分析者 |
財団法人日本食品分析センター |
| 分析番号 |
第105113756-001 |
| 分析番号 |
第105113756-00２ |
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| 項目 |
結果 |
項目 |
結果 |
| 水 分 |
2.3g/100gl |
アミノ酸 |
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| たんぱく質 |
13.0g/100g |
アルギニン |
0.78g/100g |
| 脂 質 |
17.0g/100g |
リジン |
0.59g/100g |
| 灰 分 |
7.1g/100g |
ヒスチジン |
0.33g/100g |
| 糖 質 |
41.5g/100g |
フェニルアラニン |
0.57g/100g |
| 食物繊維 |
19.1g/100g |
チロシン |
0.42g/100g |
| エネルギー |
409Kcal/100g |
ロイシン |
0.93g/100g |
| ナトリウム |
17.7mg/100g |
イソロイシン |
0.48g/100g |
| マグネシウム |
750mg/100g |
メチオニン |
0.27g/100g |
| チアミン（ビタミンＢ１） |
2.52mg/100g |
バリン |
0.69g/100g |
| リボフラビン（ビタミンＢ２） |
0.48mg/100g |
アラニン |
0.75g/100g |
| ビタミンＢ６ |
2.75mg/100g |
グリシン |
0.63g/100g |
| ビタミンＢ１２ |
0.28μg/100g |
プロリン |
0.56g/100g |
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グルタミン酸 |
1.66g/100g |
| セリン |
0.59g/100g |
| スレオニン |
0.51g/100g |
| アスパラギン酸 |
1.11g/100g |
| トリプトファン |
0.17g/100g |
| シスチン |
0.27g/100g |
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