テンペと牡蠣のホットサラダ
こんにちは、宮井です。
今日の東京は雨。肌寒い1日ですね。
テンペと牡蠣のホットサラダをご紹介します。
黒豆を醗酵して作られたてんぺは、鉄を豊富に含み貧血予防になりますし、カルシウムとマグネシウムを多く含みので骨や歯の健康に役立ちます。
牡蠣には、不足すると味覚が衰えると言われる亜鉛が多く含まれます。
サラダホウレン草などと組み合わせたホットサラダは、ミネラルの吸収を助けるビタミンCも豊富にとれるアンチエイジングメニーです。
＜材料＞２人分
・てんぺ（黒豆） 1箱（１００ｇ）
・牡蠣 ６個
・グレープフルーツ １／２個
・塩、こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ１
・バルサミコ酢 大さじ２
・サラダホウレン草 １パック
・ベビーリーフ １パック
＜作り方＞
（１）てんぺは１ｃｍ幅に切る。牡蠣はよくあらって、ざるに揚げ水けを切っておく。
サラダホウレン草と、ベビーリーフは洗ってざるに上げ水けを切っておく。
グレープフルーツは、皮をむき、房を取り出しておく。
（２）フライパンに、オリーブオイを熱しつぶしたにんにくを入れ、香りが出たら、
牡蠣を入れて、色よく焼き、取り出しておく。
同じ鍋に（１）のてんぺを入れて焼く。牡蠣を戻し、バルサミコ酢を加えて、さっと煮立てる。
味を見て、塩、こしょうで調味する。
（３）皿に、（２）のサラダホウレン草とベビーリーフ、グレープフルーツをひき、
上から（２）の牡蠣とてんぺを熱々の汁ごとかける。
寒い日にミネラルをたっぷりのホットサラダはいかが。
お試しあれ。
2010-03-09 13:37
